La torta di mele senza burro, con l'uso della farina integrale, è una ricetta che siamo certi vi conquisterà per la sua leggerezza, il sapore rustico e quel profumo unico che sa di casa. E preparatevi a farvi sorprendere: l'assenza di burro non si sentirà nemmeno. Merito delle mele, che rilasciando acqua rendono l'impasto umido e goloso naturalmente.
Siamo nel pieno della stagione delle mele e la voglia mangiarle in diverse ricette è irresistibile. Passiamo quindi alla nostra idea di torta di mele da preparare in casa; ma senza burro!

Ingredienti

• 200 g di farina integrale
• 3 mele rosse o Golden delicious
• 1 limone
• 2 uova
• 120 g di zucchero di canna
• 120 ml di latte
• 60 ml di olio di semi di arachidi
• cannella in polvere qb
• noci qb
• 40 g di uvetta
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

1. Tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con il succo di limone.
2. Mettete in ammollo l’uvetta in acqua per 20 minuti e intanto in una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna e la cannella fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungete il latte sempre continuando a mescolare e unite la farina integrale setacciata insieme al lievito.
4. Poi aggiungete l’olio di semi, sempre continuando a montare, e infine l’uvetta strizzata, la cannella e due mele tagliate a pezzettini piccoli.
5. Mescolate delicatamente e trasferite il composto in una tortiera da 22 cm unta e infarinata.
6. Aggiungete le altre mele tagliate a fettine in superficie e qualche noce tritata grossolanamente.
7. Aggiungete un po’ di zucchero in superficie e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti.

Farine alternative per la torta di mele

Per la torta di mele senza burro, oltre alla classica farina integrale, potete utilizzare anche una farina integrale di farro se preferite, ma la consistenza sarà leggermente più "gommosa".
Nell'impasto potete aggiungere 50 g di farina di nocciole o mandorle per renderlo più gustoso e anche più ricco e se volete potete sostituire le mele con le pere, oppure utilizzare entrambe i frutti.
Per una versione glutee free utilizzate la stessa quantità di farina di riso.
Non potete fare a meno delle gocce di cioccolato? Come darvi torto! Aggiungetele leggermente infarinate o congelate così non precipiteranno sul fondo durante la cottura.

Se volete invece rinunciare alle farine, potete anche provare una ricetta di torta di mele senza farina.

Come fare una torta di mele senza burro soffice

Per preparare una torta di mele senza burro soffice e umida è importante bilanciare correttamente gli ingredienti e lavorare l'impasto senza renderlo troppo compatto. In questa ricetta, l'olio di semi sostituisce il burro e contribuisce a mantenere morbida la consistenza del dolce, mentre le mele aggiungono umidità e dolcezza naturale.

Il primo passaggio è montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso: incorporando aria, si favorisce una consistenza più soffice. Aggiungete poi gradualmente il latte e l'olio, continuando a mescolare, quindi unite la farina integrale setacciata con il lievito. Dopo aver aggiunto le polveri, lavorate l'impasto solo il tempo necessario a renderlo omogeneo: mescolarlo troppo a lungo può compromettere la morbidezza finale.

Anche il taglio delle mele fa la differenza. Quelle incorporate nell'impasto possono essere tagliate a dadini o a fettine sottili, così da distribuirsi in modo uniforme.

Stampi diversi, dolci diversi

Con lo stesso procedimento e le stesse dosi potete preparare un plumcake, una ciambella o anche dei muffin. Potete tagliare a fette il plumcake e congelarlo per decongelarlo all'occorrenza. 
Vale la stessa cosa ovviamente anche per la torta e i muffin.

Torta di mele senza burro: 4 consigli

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