Tiramisù? Sì, gelato. Il dessert perfetto quando le temperature si alzano

Il tiramisù gelato è la versione estiva di uno dei dolci italiani più amati. Cremoso, fresco e facile da preparare anche senza gelatiera, unisce mascarpone, panna, latte condensato e savoiardi inzuppati nel caffè in un dessert perfetto da preparare in anticipo. Scoprite la ricetta passo dopo passo, i tempi di riposo, i consigli per servirlo e le varianti per personalizzarlo.

Tiramisù gelato o tiramisù estivo. Il dolce perfetto per affrontare le giornate più calde con una fresca coccola di fine pasto. Dopo averlo preparato, lo dovete mettere nel congelatore e al momento di servirlo sarà necessario estrarlo dal freezer almeno 15 minuti prima. Le dosi sono per un piccolo tiramisù gelato, ideale per 4 persone, perché non è consigliabile congelarlo una seconda volta dopo la prima.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 10 cm x 22 cm

• 235 ml di panna fresca da montare
• 200 g di latte condensato zuccherato
• 125 g di mascarpone
• 125 ml di caffè ristretto
• 14 savoiardi
• 1 presa di sale
• cacao amaro in polvere qb

Procedimento

1. Iniziate dalla preparazione della crema al mascarpone. Versate la panna da montare in una ciotola precedentemente raffreddata in frigo per almeno 30 minuti. Montate la panna a neve ben ferma. In una ciotola a parte lavorate con le fruste elettriche il mascarpone per farlo diventare morbido e omogeneo. Con l'aiuto di una spatola incorporatelo delicatamente alla panna montata. Proseguite quindi con il latte condensato e la presa di sale. Lavorate di nuovo con lo sbattitore a velocità media fino a che il composto sarà omogeneo e spumoso.
2. Utilizzando la pellicola trasparente foderate l'interno di uno stampo rettangolare da plumcake (o da semifreddo) facendo in modo che sbordi all'esterno. Inzuppate nel caffè freddo un savoiardo alla volta e disponetelo all'interno dello stampo fino a formare uno strato. Spolverizzate con il cacao amaro e versate uno strato di crema. Proseguite con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè, il cacao amaro, la crema e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Avvolgete il dolce con la pellicola e mettetelo nel freezer dove dovrà riposare almeno per una notte.
3. Estraete il tiramisù gelato dal freezer almeno 15 minuti prima di servirlo, spolverizzatelo con cacao amaro, tagliatelo a fette e servitelo subito.

Quanto tempo deve riposare in freezer?

Il tiramisù gelato deve risposare in freezer almeno una notte intera. Al momento opportuno, tiratelo fuori dal freezer 10/15 minuti prima. Servitelo poi tagliato a fette regolari.

Tiramisù gelato: la versione adatta anche ai bambini

Se dovete servire il tiramisù gelato durante un pasto in cui ci sono persone che non possono assumere il caffè (bambini ma non solo), per inzuppare i savoiardi, potete sostituirlo con il caffè d'orzo o con una bagna fatta con latte e cacao.

Come rendere più aromatico il gelato al mascarpone

Per rendere più aromatico e profumato il gelato al mascarpone potete aggiungere al composto un cucchiaino di estratto di vaniglia.

Bagna alcolica

Per bagnare i savoiardi potete aggiungere al caffè espresso due cucchiai di liquore alla mandorla o liquore alla nocciola.

Savoiardi fatti in casa

Renderanno il vostro tiramisù gelato ancora più speciale. Se avete voglia provate a fare i savoiardi in casa seguendo la nostra ricetta e otterrete un dolce dal gusto ancora più autentico e genuino.

Video tutorial: le regole del tiramisù

Domande frequenti sul tiramisù gelato

Si può preparare il tiramisù gelato in anticipo?

Sì, bisogna prepararlo il giorno prima per permettere al dessert di rassodarsi completamente in freezer.

Quanto tempo deve stare fuori dal freezer?

Circa 10-15 minuti prima di essere servito, così da ottenere una consistenza più cremosa e facilitarne il taglio.

Si può fare senza latte condensato?

Sì, ma la consistenza sarà diversa e potrebbe risultare meno cremosa. Il latte condensato contribuisce infatti a limitare la formazione dei cristalli di ghiaccio.

Quanto si conserva?

Ben coperto, il tiramisù gelato può essere conservato in freezer per circa una settimana. Dopo lo scongelamento è preferibile non ricongelarlo.