La sangria analcolica è la bevanda ideale e il trend del momento

Il paradosso è che il resto del mondo sembra prenderla più sul serio degli spagnoli. All’estero è diventata uno dei simboli immediatamente riconoscibili del Paese e, nella classifica 2026 di TasteAtlas dedicata ai cocktail a base di vino, la sangria bianca occupa addirittura il primo posto e quella rossa il quarto. In Spagna, invece, viene spesso considerata una bevanda per turisti o per occasioni conviviali, mentre nella vita quotidiana si preferiscono tinto de verano, vermout, birra o un semplice bicchiere di vino. Lo stesso chef spagnolo José Andrés ha scherzato sul fatto che sia una bevanda per turisti, sottolineando però che, preparata con buoni ingredienti, possa diventare un ottimo cocktail. Proprio in Spagna, tuttavia, alcuni locali stanno provando a sottrarla alla sua reputazione più commerciale. A Madrid sono comparse sangaree con sambuco e pompelmo o a base di tepache messicana d’ananas; a Fuensaldaña si sperimentano bibite frizzanti aromatizzate con erbe locali da abbinare ai vini del territorio; a Gran Canaria il Rioja giovane incontra vermout, arance, Cava e mirtilli. Invece di riempire la caraffa con frutta e zucchero, insomma, si cercano combinazioni più precise, vicine alla moderna miscelazione al vino.

A questa evoluzione si aggiunge il filone analcolico. Al posto del vino si usano succhi d’uva, melagrana o mirtillo rosso, ma anche kombucha e tè frizzanti. Agrumi, erbe aromatiche e acqua gassata servono a bilanciare la dolcezza e a dare alla bevanda un carattere più adulto. Le cinque ricette che seguono applicano questo principio con ingredienti semplici, per un risultato freschissimo.

La sangria analcolica in 5 versioni

Sangria analcolica all’uva e agrumi

È la versione più vicina alla ricetta tradizionale. Il vino viene sostituito da una miscela di succo d’uva rossa e bianca, bilanciata dall’acidità di arancia, limone e lime.

Ingredienti per 8 persone

• 1 arancia
• 1 limone
• 1 lime
• 2 mele medie
• 720 ml di succo d’uva rossa
• 240 ml di succo d’uva bianca
• 360 ml di succo d’arancia fresco
• 60 ml di succo di limone fresco
• 30 ml di succo di lime fresco
• 750 ml di sidro di mele analcolico frizzante oppure acqua frizzante

Procedimento

1. Tagliare arancia e limone a fettine di circa mezzo centimetro e il lime a fettine più sottili. Privare le mele del torsolo e tagliarle a pezzetti.
2. Disporre metà della frutta sul fondo di una caraffa capiente e ripetere con quella restante. Versare i due succhi d’uva e i succhi freschi di arancia, limone e lime. Mescolare, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora per una notte.
3. Poco prima di servire, aggiungere il sidro frizzante. Per una sangria meno dolce, sostituirlo con acqua frizzante.

Sangria analcolica alla melagrana, agrumi e rosmarino

Il succo di melagrana dà colore e una piacevole nota aspra, mentre il rosmarino introduce un aroma più adulto e meno simile a quello di un semplice succo di frutta.

Ingredienti per 8 persone

• 1 arancia
• 1 mela piccola
• 1 limone grande
• 4 rametti di rosmarino lunghi circa 10 cm, più altri per decorare
• 840 ml di succo di melagrana
• 120 ml di succo d’arancia
• 710 ml di acqua frizzante ai frutti di bosco oppure naturale
• ghiaccio

Procedimento

1. Tagliare l’arancia, la mela privata del torsolo e il limone a fettine sottili.
2. Mettere la frutta e i rametti di rosmarino in una caraffa. Schiacciare delicatamente per una trentina di secondi con un cucchiaio di legno, in modo da fare uscire parte dei succhi e degli aromi.
3. Aggiungere il succo di melagrana e quello d’arancia. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora e fino a 12 ore.
4. Prima di servire, unire l’acqua frizzante e versare in bicchieri con ghiaccio. Completare, se piace, con un rametto di rosmarino.

Sangria analcolica bianca con fragole e menta

Il succo d’uva bianca frizzante sostituisce vino e bollicine. Fragole, agrumi e menta le danno un carattere decisamente estivo.

Ingredienti per 6-8 persone

• 1 L di succo d’uva bianca frizzante
• 240 ml di succo di mirtillo rosso
• 240 ml di succo d’arancia
• 60 ml di succo di lime fresco
• 300 g circa di arance, limoni e lime tagliati a fettine sottili
• 75 g di fragole affettate
• qualche rametto di menta

Procedimento

1. Versare in una caraffa capiente il succo d’uva bianca frizzante, il succo di mirtillo, quello d’arancia e il succo di lime.
2. Aggiungere le fettine di agrumi e le fragole. Mescolare delicatamente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
3. Distribuire nei bicchieri sia il liquido sia la frutta e completare con qualche foglia di menta.

Sangria analcolica con mela, arancia e cannella

Qui la parte fruttata viene concentrata prima del riposo e diluita con acqua frizzante soltanto alla fine. La cannella richiama la sangria rossa tradizionale, ma va usata in quantità minima per non rendere il drink troppo invernale.

Ingredienti per 4 persone

• 1 mela
• il succo di 1 limone
• il succo di 1 arancia
• 1 arancia pelata e divisa in spicchi
• 180 ml di concentrato surgelato di succo di mirtillo rosso e uva, scongelato
• 1 pizzico molto piccolo di cannella
• 720 ml di acqua frizzante
• ghiaccio

Procedimento

1. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili. Metterla in una caraffa con il succo di limone e mescolare.
2. Aggiungere il succo d’arancia, gli spicchi d’arancia, il concentrato di mirtillo rosso e uva e un pizzico di cannella.
3. Lasciare riposare almeno per un’ora o fino a 12 ore, in modo che i sapori si amalgamino. Poco prima di servire, aggiungere l’acqua frizzante e versare nei bicchieri con ghiaccio.

Sangria analcolica all’ananas e mirtillo rosso

Solo due succhi e molta frutta. La combinazione di ananas, arancia e menta funziona bene soprattutto se servita molto fredda.

Ingredienti per circa un litro

• 500 ml di succo di mirtillo rosso
• 500 ml di succo d’ananas
• 1 arancia
• 100 g di ananas fresco
• 1 mela
• 1 manciata di foglie di menta
• ghiaccio

Procedimento

1. Versare in una caraffa il succo di mirtillo rosso e quello d’ananas. Aggiungere una generosa quantità di ghiaccio.
2. Tagliare l’arancia a fettine, la mela a pezzetti e l’ananas a cubetti. Unire tutta la frutta alla caraffa, aggiungere la menta e mescolare bene.
3. Servire subito, distribuendo nei bicchieri anche parte della frutta.