Polpette di tonno: la ricetta saporita con ricotta

ingredienti

per l'impasto

Ricotta

250 gr

Filetti di tonno sott’olio

240 gr

Pangrattato

60 gr

Parmigiano grattugiato

50 gr

uovo

Prezzemolo

q.b.

Sale

q.b.

pepe

q.b.

per la panatura

Pangrattato

q.b.

per friggere

Olio extravergine di oliva

q.b.

Le polpette di tonno sono una ricetta sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per portare in tavola il tonno in scatola in modo originale e gustoso.

Si preparano con un impasto a base di ricotta, filetti di tonno sott'olio, uovo, parmigiano grattugiato, pangrattato e prezzemolo tritato. Una volta formate e panate nel pangrattato, il nostro Elpidio ha fritto le polpettine in padella con un filo generoso d'olio extravergine di oliva ma, se desideri, puoi cuocerle anche in forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti oppure in friggitrice ad aria a 190 °C per circa la metà del tempo.

Una volta pronte, puoi servire le polpette di tonno come secondo piatto in accompagnamento a una porzione di verdure grigliate o a un'insalata mista di stagione, oppure puoi proporle come appetitoso finger food per un aperitivo o un buffet di festa.

Per una riuscita ottimale, procurati un tonno sott'olio di ottima qualità, preferibilmente conservato in barattoli di vetro, e ricordati poi di far sgocciolare per bene la ricotta dal siero prima di procedere con la preparazione, così da ottenere un composto della giusta consistenza.

Scopri come preparare le polpette di tonno seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di tonno e zucchine e il polpettone di tonno, oppure cimentati con le polpette di pesce.

Come preparare le polpette di tonno

Step 1

Per preparare le polpette di tonno, raccogli per prima cosa in un recipiente la ricotta ben scolata dal siero e il parmigiano grattugiato 1.

Step 2

Profuma con un trito di prezzemolo fresco 2.

Step 3

Sguscia l'uovo 3.

Step 4

Mescola per bene per uniformare gli ingredienti 4.

Step 5

Aggiungi al composto cremoso ottenuto i filetti di tonno, ben sgocciolati dall'olio di conservazione e spezzettati con un mestolo di legno 5.

Step 6

Aggiusta quindi di sale e spezia con una macinata di pepe in grani 6.

Step 7

Amalgama bene il tutto 7.

Step 8

Termina con il pangrattato 8 e prosegui a mescolare: al termine dovrai ottenere un composto morbido ma malleabile.

Step 9

Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine della grandezza di una noce 9.

Step 10

Man mano che sono pronte, disponile su un tagliere 10.

Step 11

Ricopri quindi le polpette di tonno con il pangrattato 11.

Step 12

Sistema le polpette in una padella capiente in cui avrai scaldato un filo generoso d'olio extravergine di oliva 12.

Step 13

Fai dorare per bene le polpette di tonno da entrambi i lati 13, quindi prelevale con un mestolo forato e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.

Step 14

Trasferisci le polpette fritte su un piatto da portata 14.

Step 15

Porta in tavola le polpette di tonno 15 e servi.

Consigli

Se preferisci, al posto della ricotta, puoi utilizzare la robiola o un altro formaggio cremoso spalmabile, oppure puoi profumare la preparazione, oltre che con il prezzemolo, con altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come menta fresca o basilico sminuzzato.

A piacere, puoi arricchire l'impasto con un battuto di olive nere, capperi e pomodori secchi sott'olio, mentre, per un tocco fresco e pungente, puoi unire al resto degli ingredienti delle zeste di limone e un po' di zenzero grattugiato.

Le polpette di tonno si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.