ingredienti

Cous cous precotto

Acqua

250 ml

pisellini precotti

50 gr

Parmigiano grattugiato

50 gr

Provola

50 gr

Zucchina

1

uovo

1

Melanzana

1

Noce moscata

q.b.

Erba cipollina

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

pepe

q.b.

per la panatura

Pangrattato

q.b.

per friggere

Olio di semi

q.b.

Le polpette di cous cous e verdure sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta da proporre come antipasto o secondo vegetariano.

Facili e veloci, si preparano con un impasto a base di cous cous precotto fatto rinvenire in acqua calda, verdure saltate in padella, provola a cubetti, uovo, parmigiano grattugiato e noce moscata. Panate nel pangrattato e fritte in olio di semi bollente, queste deliziose polpettine conquisteranno tutti per la crosticina dorata e fragrante, e per il cuore saporito e filante.

Noi abbiamo lasciato ammorbidire sul fuoco le zucchine e le melanzane con i piselli lessi ma, a seconda dei gusti personali e della stagionalità, puoi optare per peperoni arrostiti, porri stufati o tocchetti di zucca cotti al vapore.

Se desideri, puoi far rinvenire il cous cous con del brodo vegetale o di carne, oppure puoi sostituire la provola con altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento.

Scopri come preparare le polpette di cous cous e verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di quinoa.

Come preparare le polpette di cous cous e verdure

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di cous cous e verdure, sistema per prima cosa il cous cous precotto in una ciotola e lascialo rinvenire per 5 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 250 ml di acqua calda. Nel frattempo, spunta la zucchina e tagliala a tocchetti 1, quindi riduci a cubotti anche la melanzana e lascia ammorbidire gli ortaggi sul fuoco con un filo d'olio e i piselli precotti.

Per preparare le polpette di cous cous e verdure, sistema per prima cosa il cous cous precotto in una ciotola e lascialo rinvenire per 5 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 250 ml di acqua calda. Nel frattempo, spunta la zucchina e tagliala a tocchetti 1, quindi riduci a cubotti anche la melanzana e lascia ammorbidire gli ortaggi sul fuoco con un filo d'olio e i piselli precotti.

Step 2

Step 2

Trascorso il tempo, sgrana il cous cous con i rebbi di una forchetta e aggiusta di sale e di pepe 2.

Trascorso il tempo, sgrana il cous cous con i rebbi di una forchetta e aggiusta di sale e di pepe 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi l'uovo, il parmigiano grattugiato, la provola a cubetti piccoli, un pizzico di noce moscata, l'erba cipollina sminuzzata e le verdure ormai tiepide, quindi amalgama bene il tutto con un cucchiaio 3.

Aggiungi l'uovo, il parmigiano grattugiato, la provola a cubetti piccoli, un pizzico di noce moscata, l'erba cipollina sminuzzata e le verdure ormai tiepide, quindi amalgama bene il tutto con un cucchiaio 3.

Step 4

Step 4

Preleva piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine 4.

Preleva piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine 4.

Step 5

Step 5

Passale nel pangrattato 5.

Passale nel pangrattato 5.

Step 6

Step 6

Immergi le polpette di cous cous in abbondante olio di semi bollente 6 e friggile fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente da cucina.

Immergi le polpette di cous cous in abbondante olio di semi bollente 6 e friggile fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente da cucina.

Step 7

Step 7

Trasferisci le polpette di cous cous e verdure su un piatto da portata, sopra a un letto d'insalata 7, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le polpette di cous cous si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.

Trasferisci le polpette di cous cous e verdure su un piatto da portata, sopra a un letto d'insalata 7, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le polpette di cous cous si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.