I peperoni in padella alla napoletana sono un contorno tradizionale molto gustoso e facile da fare, arricchito da acciughe, capperi e, a piacere, anche da olive nere. Si tratta di un contorno molto versatile, si abbina bene sia a menù di carne sia menù di pesce.

Ideale anche da servire su fette di pane caldo per una bruschetta insolita e saporita. Non solo, vi diamo anche idee per utilizzare questa preparazione come base per altri piatti.

Peperoni: proprietà e benefici

I peperoni sono un ortaggio la cui stagione va da luglio a ottobre anche se si possono trovare facilmente tutto l'anno nei banchi di mercati e supermercati. Sono ricchi di vitamine, sali minerali e hanno proprietà antiossidanti. Si possono consumare sia crudi sia cotti e sono molto versatili in cucina.

Sono ottimi come contorno, ma sono anche un perfetto condimento per primi piatti. Ideali anche da fare ripieni al forno.

Differenza tra peperoni rossi e gialli

Spesso si pensa che il colore diverso dei peperoni dipenda dalla varietà. In realtà la differenza tra un peperone giallo e un peperone rosso è il grado di maturazione. Il peperone rosso è quello più maturo e ha un sapore più dolce; il peperone giallo è meno maturo, ha comunque una polpa tenera, ma meno dolce.

Ingredienti

• 3 peperoni gialli
• 3 peperoni rossi
• 1 spicchio d'aglio
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• 6 filetti di acciughe sott'olio
• 100 g di passata di pomodoro
• due cucchiai di olive nere
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

1. Pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e poi tagliateli a falde.
2. Fate scaldare un tegame capiente con lo spicchio d'aglio schiacciato e fatelo rosolare. Unite anche 3 filetti di acciuga e fateli sciogliere.
3. Unite i peperoni e fate cuocere qualche minuto a fuoco vivace.
4. Aggiungete in padella anche la passata di pomodoro allungata con poca acqua. Proseguite la cottura qualche minuto e poi abbassate il fuoco.
5. Nel frattempo sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente in modo che perdano il sale in accesso. Tritateli con i restanti filetti di acciughe sott'olio.
6. Portate a cottura i peperoni, ci vorrà circa mezz'ora dal momento in cui avrete abbassato la fiamma. Quando mancano 10 minuti di cottura, unite i capperi con le acciughe e le olive. Regolate, se serve, di sale e servite i peperoni in padella alla napoletana bel caldi.

Un tocco in più

I peperoni alla napoletana in padella sono già molto gustosi e saporiti, ma se volete dare un tocco in più a questa preparazione, vi consigliamo di aggiungere alla fine del pangrattato ripassato in padella con olio e un pizzico di sale. Avrete un tocco croccante delizioso.

Come servire i peperoni alla napoletana

I peperoni in padella alla napoletana vanno serviti come contorno, sono ideali sia abbinati alla carne sia al pesce, ma sono perfetti anche per una menù a base di sole verdure.

In alternativa potete servire i peperoni alla napoletana su fette di pane caldo. In questo caso vi consigliamo di passare le fette di pane in padella con olio. Saranno un ottimo antipasto.

Se avanzano? Ecco i nostri consigli per utilizzarli al meglio

Se vi avanzano peperoni, niente paura. Il giorno dopo sono ancora più buoni e potrete scaldarli e accompagnarli con riso basmati per un piatto unico bilanciato e gustoso.

In alternativa potete usarli per preparare le bruschette, ma anche per condire la pasta. Tagliate grossolanamente i peperoni già cotti e fateli saltare con la pasta. Avrete un primo piatto saporito e pronto in un lampo. A completare potete aggiungere il pecorino grattugiato fresco alla fine.