E se come dolce vi proponessimo delle patate fritte?
Patate fritte con salsa alla pera e frutta fresca
Patatine fritte in versione dolce? Sì, abbiamo osato: con una spolverata di zucchero a velo al posto del sale e frutta di accompagnamento. Ecco la ricetta
18 settembre 2026
Patate fritte con salsa alla pera e frutta frescaMaurizio Camagna/Lci
Info Ricetta
Tempo
45min + 1h di riposo
Prodotto
4 persone
Ingredienti
900
g patate grandi
200
g pera matura
170
g yogurt greco
limone
aceto
miele
zucchero a velo
zucchero semolato
frutta fresca a piacere
olio di arachide
sale
Procedimento
Step 1
Per la ricetta delle patate fritte con salsa alla pera e frutta fresca, mondate la pera e tagliatela a tocchetti; cuocetela in padella con 1 cucchiaio di zucchero semolato per 5 minuti, finché non si sarà quasi disfatta. Fate raffreddare.
Step 2
Mescolate lo yogurt con la scorza grattugiata di 1/2 limone e 1 cucchiaino di miele; amalgamatelo con la pera cotta.
Step 3
Pelate e tagliate le patate a parallelepipedi larghi 5 mm e lunghi 10-12 cm; sciacquateli in acqua fredda e poi lasciateli a bagno per 1 ora.
Step 4
Sbianchite poi le patate in acqua bollente leggermente salata e acidulata con 2-3 cucchiai di aceto, per 2 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele bene e distribuitele in un vassoio per farle intiepidire.
Step 5
Friggetele in abbondante olio di arachidi a 170 °C fino a doratura.
Step 6
Disponetele infine nel piatto di portata; cospargetele con zucchero a velo e servitele con frutta fresca a piacere e la salsa alla pera.
Step 7
Abbinamento vino: scegliete un vino dolce, di bassa gradazione alcolica per abbinarlo alla frutta e allo yogurt, e spumeggiante per accompagnare il fritto. Ci piace da sempre il Moscato d’Asti Filari Corti 2021 di Carussin: è genuino, dalla bevibilità disarmante, con aromi fruttati e balsamici. 18 euro, carussin.it
Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada
Maurizio Camagna/Lci
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