Pastiera con fiocchi di avena e yogurt greco

Ci piace giocare con tradizioni e ricette classiche per dare vita a nuove formidabili delizie, come questa pastiera con fiocchi di avena e yogurt greco

17 settembre 2026

Pastiera

Pastiera con fiocchi di avena e yogurt grecoMaurizio Camagna/Lci

La pastiera con fiocchi di avena e yogurt greco è una reinterpretazione della classica pastiera napoletana. Non c'è grano né ricotta, ma abbiamo utilizzato al loro posto fiocchi di avena e yogurt greco, ma una cosa non manca di certo: canditi, acqua di fiori d'arancio e tanto amore.

Pastiera senza grano e ricotta, la nostra ricetta

In questa pastiera rivisitata senza grano e ricotta, la base è fatta con la pasta frolla; per il ripieno abbiamo preparato una sorta di budino con latte e fiocchi d'avena e abbiamo incorporato yogurt greco, fecola, uova, zucchero, canditi, scorza di limone e acqua di fiori d'arancio. Dopo la cottura in forno, la pastiera è pronta per essere gustata.

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Info Ricetta

  • Tempo

    1h 40min + 40min di riposo

  • Prodotto

    6 persone

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA

300

g farina 00

150

g burro

120

g zucchero

8

g lievito in polvere per dolci

1

uovo

latte

PER FARCIRE E COMPLETARE

300

g fiocchi di avena

250

g yogurt greco

160

g zucchero

150

g latte

60

g canditi di cedro e arancia

2

uova

1

limone

fecola

acqua di fior d’arancio

Procedimento

  1. PER LA PASTA FROLLA

    Step 1

    Amalgamate il burro con lo zucchero (se usate la planetaria, munitela della frusta a gancio), poi incorporate l’uovo. Miscelate il lievito e la farina e uniteli all’impasto. Lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo, unendo 1-2 cucchiai di latte solo se serve. Avvolgete la pasta nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti circa.

  2. PER FARCIRE E COMPLETARE

    Step 2

    Scaldate il latte con 1 cucchiaio di zucchero e i fiocchi di avena; cuocete per 3-4 minuti, finché non otterrete una specie di budino.

    Step 3

    Lasciate raffreddare, quindi incorporate lo yogurt greco, 140 g di zucchero, 2 cucchiai fecola, le uova, i canditi misti, la scorza grattugiata di 1 limone e 3 cucchiaini di acqua di fiori di arancio. Lasciate riposare questo ripieno per 30 minuti.

    Step 4

    Stendete 2 ⁄3 della pasta frolla a 4-5 mm di spessore e con essa foderate una tortiera (ø 22 cm), livellando i bordi con un coltellino; bucherellate la pasta con una forchetta e ponete in frigo ancora per 10 minuti.

    Step 5

    Versate il ripieno nella tortiera. Stendete la pasta frolla rimasta per creare le strisce della copertura e ponetele a griglia sulla pastiera sigillandole alle estremità lungo il bordo. Infornate a 180 °C per 30 minuti; spostate quindi la pastiera nella parte più bassa del forno e cuocetela per altri 10 minuti. Infine sfornatela e lasciatela raffreddare.

    Step 6

    Abbinamento vino: stappate un vino passito da uve bianche, che sia ben bilanciato tra dolcezza e acidità. Un segreto ben custodito è l’Aureum di Banino Antonio Panigada, una Malvasia di Candia che nasce sulle colline del Milanese, profonda, con profumi di fichi, albicocche e confettura. Può invecchiare per anni, acquistando complessità. 16,50 euro, banino.it

    pastiera

    Ricetta: Ilaria Castelli, Foto: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada

    Maurizio Camagna/Lci

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