Linguine con sugo di ciliegie e salsa di feta

Pasta con le ciliegie? Si può fare! Ecco la nostra ricetta delle Linguine con sugo di ciliegie e salsa di feta per un primo fresco, cremoso e colorato

19 luglio 2026

pasta con le ciliegie

Linguine con sugo di ciliegie e salsa di fetRiccardo Lettieri/Lci

Le Linguine con sugo di ciliegie e salsa di feta sono uno dei piatti con cui abbiamo sperimentato la versatilità di questo frutto di stagione, un primo fresco, cremoso e colorato. La ricetta è facile e richiede due ore di preparazione perché le ciliegie devono marinare nel succo di limone per un'ora.

Pasta con le ciliegie, la nostra ricetta

Le ciliegie marinate vanno frullate ricavando il succo, da condire con olio, sale e pepe. In questo sugo si fanno saltare le linguine cotte al dente, unendo le ciliegie snocciolate. La pasta si completa con salsa di feta (ottenuta frullando la feta con lo yogurt greco, sale, pepe e scorza di limone) e con il pane croccante aromatico.

Scoprite anche queste ricette per la pasta con le ciliegie:

  • Malloreddus con ciliegie, sugo alla santoreggia e stracciatella
  • Risotto, scampi e ciliegie
  • Tagliolini saraceni in insalata con ciliegie e salmone
  • Penne, fragole e basilico

Info Ricetta

  • Tempo

    1 ora più 1 ora di riposo

  • Prodotto

    4 persone

Ingredienti

PER IL PANE CROCCANTE

80

g mollica di pane casareccio

coriandolo fresco (in alternativa potete usare la maggiorana)

10

fili di erba cipollina

olio extravergine di oliva

sale

PER LA SALSA DI FETA

50

g feta

70

g yogurt greco

scorza di limone

sale

pepe

PER LE LINGUINE

520

g ciliegie

320

g linguine

limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

  1. PER IL PANE CROCCANTE

    Step 1

    Tritate un ciuffo di foglie di coriandolo e i fili di erba cipollina.

    Step 2

    Frullate il pane con le erbe tritate, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

    Step 3

    Distribuite questo mix su una placca e infornate a 180 °C per 15 minuti.In alternativa potete tostare il pane anche in una padella rovente senza aggiungere grassi. Tenete da parte.

  2. PER LA SALSA DI FETA

    Step 4

    Frullate la feta con lo yogurt greco, sale, pepe e scorza grattugiata di limone.

  3. PER LE LINGUINE

    Step 5

    Snocciolate 400 g di ciliegie, mettetele a marinare in frigo nel succo di 1 limone per 1 ora.

    Step 6

    Togliete le ciliegie dal frigo, frullatele e passatele al setaccio lasciando colare il succo. Eliminate la polpa.

    Step 7

    Unite al succo ottenuto 3 cucchiaidi olio, sale e pepe.

    Step 8

    Cuocete le linguine al dente in abbondante acqua bollente salata.

    Step 9

    Velate, intanto, di olio una padella di grandi dimensioni, unite il succo che avete preparato e il resto delle ciliegie snocciolate.

    Step 10

    Portate a bollore, scolatevi direttamente le linguine e saltate tutto brevemente.

    Step 11

    Distribuite le linguine nei piatti e completatele con la salsa di feta e il pane croccante. Decorate a piacere con fili di erba cipollina.

    pasta con le ciliegie

    Ricetta: Joëlle Néderlants raccolta da Angela Odone, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

    Riccardo Lettieri/Lci

Vota la ricetta Linguine con sugo di ciliegie e salsa di feta

Leggi Anche