RISTORANTI - Dal prossimo 17 settembre la Torre del Saracino avrà una nuova casa. Il ristorante due stelle Michelin guidato da Gennaro Esposito lascerà la storica sede di Seiano, a Vico Equense, per trasferirsi negli spazi del Bellevue Syrene di Sorrento.

La partenza da Seiano chiude un capitolo durato oltre trent’anni. Nella storica sede di Vico Equense, Gennaro Esposito ha contribuito a definire un linguaggio contemporaneo per l’alta cucina del Sud e alla formazione di una nuova generazione di cuochi. Un percorso che ha trasformato la Torre del Saracino in un punto di riferimento della gastronomia italiana, oltre a portare al ristorante le due stelle Michelin.

Come riportato da Repubblica, il cambiamento riguarderà soltanto l’indirizzo: nella nuova struttura arriveranno infatti sia lo chef sia l’attuale squadra di sala e cucina.

La data è stata scelta per organizzare il passaggio una volta superato il periodo più intenso di agosto, senza attendere la conclusione della stagione turistica. I mesi invernali permetteranno poi al gruppo di perfezionare progressivamente il progetto e definire ogni aspetto della nuova esperienza.

Anche il menu seguirà un’evoluzione graduale. Accanto ai piatti che negli anni hanno contribuito a costruire l’identità della Torre del Saracino troveranno spazio nuove proposte, sviluppate appositamente per la cornice sorrentina. L’obiettivo è conservare la filosofia gastronomica del ristorante adattandola alle caratteristiche della nuova sede.

A Vico Equense nasce Capo Rivo

Gli spazi occupati per oltre trent’anni dalla Torre del Saracino non resteranno vuoti. Nella sede di Vico Equense debutterà Capo Rivo, un nuovo format riconducibile alla cucina di Gennaro Esposito ma caratterizzato da un’impostazione più semplice e vicina alla tradizione.

La disponibilità quotidiana degli ingredienti avrà un ruolo centrale nella definizione dell’offerta, con una carta dinamica e soggetta a frequenti variazioni. Per il nuovo locale sarà costituito un altro gruppo di lavoro, formato anche da professionisti che hanno già collaborato in passato con Esposito e il suo staff.

La collaborazione con il Bellevue Syrene

Il progetto con il Bellevue Syrene e la famiglia Russo era stato inizialmente presentato come un’iniziativa destinata ad ampliare l’offerta gastronomica dell’hotel. La collaborazione si è però sviluppata fino a determinare il trasferimento completo del ristorante e della sua squadra.

Per Esposito l’arrivo a Sorrento rappresenta anche un ritorno alle origini professionali: proprio nella città costiera lo chef aveva infatti mosso i primi passi nel settore della ristorazione, prima delle successive esperienze maturate all’estero.

Un’anticipazione del nuovo percorso era arrivata nel giugno scorso, quando la cena di gala di Festa a Vico aveva lasciato per la prima volta la sua tradizionale sede per svolgersi proprio al Bellevue Syrene. Il prossimo 17 settembre prenderà ufficialmente il via la nuova fase della Torre del Saracino.