Frittelle di melanzane e uvetta

Ecco un antipasto da prendere con le mani e addentare senza riserbo: le frittelle di melanzane e uvetta, golose per grandi e piccini. La nostra ricetta

23 agosto 2025

5.0

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Frittelle di melanzaneLci

Oggi vi proponiamo le frittelle di melanzane, un finger food da gustare all'aperitivo o come antipasto che piacerà a grandi e piccini. D'altronde, d'estate, le melanzane sono tra i nostri ortaggi preferiti per realizzare tante preparazioni, dalla parmigiana alla caponata.

Per preparare queste frittelle, dopo aver fatto spurgare le melanzane, tagliatele a dadini piccoli e fatele cuocere in padella; mescolatele a uova, pecorino, pepe origano, noce moscata e uvetta ammollata e strizzata; passatele quindi nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e friggetele in olio di arachide non troppo caldo.

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Info Ricetta

• Tempo

  1h 20min

• Prodotto

  24 porzioni

Ingredienti

900

g melanzane

70

g pecorino grattugiato

50

g uvetta

3

uova

farina

pangrattato

noce moscata

origano secco

olio di arachide

olio extravergine d' oliva

sale

pepe

Procedimento

1. Step 1

   Per la ricetta delle frittelle di melanzane, ammollate l’uvetta in acqua tiepida.

   Step 2

   Spuntate le melanzane e tagliatele a fette; salatele e lasciatele spurgare con un peso sopra, dentro un colapasta per 30’.

   Step 3

   Tagliatele quindi a dadini molto piccoli e cuoceteli in padella con un filo di olio extravergine per 10-12’.

   Step 4

   Raccoglieteli in una ciotola e mescolateli con 2 tuorli, il pecorino, pepe, un pizzico di origano e di noce moscata, l’uvetta strizzata.

   Step 5

   Formate 24 polpette con il composto di melanzane, passatele nella farina, quindi in 2 albumi sbattuti con un uovo intero, infine nel pangrattato.

   Step 6

   Friggete le polpette in abbondante olio di arachide, non troppo caldo, per circa 3-4’. Scolatele su carta da cucina e servite.

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