La frisella pugliese in un'insolita versione dolce con fragole e mascarpone al cioccolato bianco. Scoprite la nostra ricetta per un dolce sorprendente

19 luglio 2026

Frisella dolce con fragole e mascarpone al cioccolato biancoChiara Cadeddu/Lci

Info Ricetta

• Tempo

  50 minuti più 12 ore di riposo

• Prodotto

  4 persone

Ingredienti

250

g mascarpone

200

g fragole

140

g panna fresca

100

g cioccolato bianco

15

g pistacchi sgusciati

12

pomodorini ciliegini piccoli

4

friselle

2

limoni

zucchero semolato

pepe rosa secco

un pezzetto di rafano fresco

erbe aromatiche fresche

olio extravergine di oliva

olio per friggere

sale

Procedimento

1. Step 1

   Mondate le fragole e tagliatele a spicchi. Raccoglieteli in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata e il succo di un limone e 50g di zucchero. Mescolate e coprite con la pellicola, quindi lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.

   Step 2

   Bagnate le friselle con il liquido rilasciato dalle fragole e lasciatele ammorbidire per 30 minuti.

   Step 3

   Ricavate la scorza grattugiata di un limone, poi spremetelo. Otterrete circa 60 g di succo filtrato.

   Step 4

   Mettetelo in una padellina con 2 cucchiai di zucchero e la scorza grattugiata e fatelo ridurre per 3-4 minuti, controllando che lo zucchero non si caramelli troppo.

   Step 5

   Spegnete e trasferite in una ciotolina: raffreddandosi, prenderà la consistenza di un gel molto intenso di limone.

   Step 6

   Montate la panna e fate fondere il cioccolato bianco a pezzetti, a bagnomaria.

   Step 7

   Mescolate il cioccolato con il mascarpone, quindi incorporatevi la panna, delicatamente.

   Step 8

   Tuffate i pomodorini in una piccola casseruola con olio per friggere ben caldo e toglieteli dopo 1 minuto: la buccia si toglierà molto facilmente, consentendo di mantenerli ben tondi.

   Step 9

   Conditeli con un filo di olio, sale e un pizzico di zucchero.

   Step 10

   Farcite le friselle con la crema e completate con gli spicchi di fragola, i pomodorini, gocce di gel al limone, rafano grattugiato, pepe rosa ed erbe aromatiche fresche.

   

   A cura di Paolo Casagrande, Ricetta: Giulia Rota raccolta da Laura Forti, Foto: Chiara Cadeddu, Styling: Beatrice Prada

   Chiara Cadeddu/Lci

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