Crostata senza cottura con fichi e lamponi
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Una base di biscotti, un ripieno di crema al mascarpone aromatizzata con cocco e vaniglia, salsa ai lamponi e fichi: ecco una crostata estiva senza cottura
22 agosto 2026
Crostata senza cottura con fichi e lamponiRiccardo Lettieri/Lci
Info Ricetta
Tempo
1 ora più 1 ora e 30 minuti di raffreddamento
Prodotto
6-8 persone
Ingredienti
PER LA CROSTATA
300
g mascarpone
270
g biscotti secchi tipo Digestive
130
g burro
100
g panna fresca
burro spray
latte condensato
cocco grattugiato
vaniglia
PER LA SALSA DI LAMPONI E PER COMPLETARE
250
g lamponi
50
g zucchero a velo
4-5
fichi
succo di limone
Procedimento
PER LA CROSTATA
Step 1
Tritate in un mixer i biscotti, raccoglieteli in una bacinella e mescolateli con il burro fuso. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera (ø 20 cm), unto con burro spray, pressate bene con le mani formando anche i bordi alti 3-4 cm. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Step 2
Montate con le fruste il mascarpone, con 2 cucchiai di latte condensato, 2 cucchiai di cocco grattugiato, i semi di mezzo baccello di vaniglia e la panna. Dovrete ottenere un composto ben sodo. Versatelo nel guscio di biscotti ormai freddo e riponete di nuovo in frigorifero per almeno 1 ora.
PER LA SALSA DI LAMPONI E PER COMPLETARE
Step 3
Cuocete 2 ⁄3 dei lamponi in una casseruola, sulla fiamma al minimo per 2-3 minuti, aggiungete lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone filtrato. Cuocete mescolando con una frusta per qualche minuto. Filtrate la salsa ottenuta per eliminare i semi.
Step 4
Mondate i fichi, tagliateli a spicchi e usateli per guarnire la torta con il resto dei lamponi e la salsa. Decorate
a piacere con foglioline di menta.
Ricetta: Joëlle Néderlants raccolta da Angela Odone, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
Riccardo Lettieri/Lci
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